ダニエル・フォンドユが貴方を招いて指形のスポンジケーキとオレンジ・タイルのクッキーと新鮮な果物でチョコレートのフォンデュを作りましょう。

厨师
Daniel PRADEAU
视频


准备

丹尼尔·帕雷迪(Daniel Pradeau)邀请您用海绵手指蛋糕和桔子瓦片饼干和新鲜水果制作巧克力奶酪火锅。
开始,用小火或双重蒸锅(即水浴)融化巧克力。
现在作焦糖。
把水和绵白糖的混合液放在炉上。
搅拌好混合液。
煮沸后炖1015分钟。
等到颜色变漂亮时,开始加工杏仁。
耐高温烤箱烤。
马上挪开,1分钟足够。
冷却后,用刀仔细敲碎。
接着说果仁糖。
在炖锅底,用盘压碎。
现在就做好了压碎的果仁糖。
同时,也准备好了小干酪蛋糕。
期间,焦糖也变成了漂亮的颜色。
停止加热,冷却。
此时,大匙背面涂一层薄油,准备做焦糖半圆帽。
开始,用焦糖丝作焦糖半圆帽。
用球型搅打器切。
沾点焦糖,
轻巧地在上述大匙上摇匀。
加工水果期间,冷却焦糖。
把甜瓜、苹果、猕猴桃和油桃切成四等分的片。
也准备一点红莓。
最后上菜之前,把四分片的苹果和甜瓜放在盘的各个角落上。
加猕猴桃,
把四分片的草莓放在盘里,与盘里的其它材料形成呼应。
再加灯笼果和少量的覆盆子。
用漂亮的菠萝片切出完整的薄条,放在盘里。
确认盘内的菜是否已经摊好。
把一勺草莓果汁冰糕放在盘的中央,现在将经过充分时间冷却的焦糖半圆帽扣在上面,
别忘了旁边放上海绵手指蛋糕和桔子瓦片(卷起的瓦状)饼干。