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Les dernières recettes de plats à base de viandes
Suprême de grouse farcie de cèpes d’Argonne, Mousseline de céleri et mini betteraves confites à la vanille, Sauce à « l’Esprit du malt » de la Montagne de Reims
Jarret de Veau Cuisiné 24H, Pommes Ecrasées à la Truffe
Aile de pintadeau grillée aux citrons du Pays et ses panisses de Stéphane Raimbault
Filet de chevreuil, simple jus de cuisson, poêlée de pomme calville rose à la confiture de tomate verte et à l’immortelle
Filet de boeuf Rossini sauce Bordelaise, accompagné de cèpes rôtis à l'ail et au persil, truffes noires parsemées par dessus de Benjamin Bruno
Realice con Paul Bocuse una Gallina de Bresse a la crema de estragón
Dominique Roué le presenta una paloma cocida dentro de pan de centeno, acompañada con verduras de estación y granos de escanda
Realice con Christophe Cochet una pierna de ternera tiernizada con salsa de trufas de BUGEY y patatas en costra de heno
Ailes de pigeon en croûte de noix d'Anne-Sophie Pic
Ris de veau clouté aux truffes, polenta aux morilles, frites d’aubergines panées, jus au Noilly Prat de Laurent Bouvier
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Jarret de Veau Cuisiné 24H, Pommes Ecrasées à la Truffe

marzo 11, 2015 | Posted by pepites in Annuaire, Bruno Oger, Provence-Alpes-Côte-d-Azur, Viandes

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