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Sélection de recettes
Lavaret – Rattes acidulées – Jus au lait de coco
Morceau de gros cabillaud cuit vapeur, coquillages en marinière et jus semi-coagulé
Le nem cavallonais de Jean Jacques prévôt
Dos de maigre rôti, tagliatelles de légumes croquants et sa mousseline de panais à la truffe Tuber Brumale et son pesto, Maison, de queues de riquette de Benjamin BRUNO
Rouget Barbet juste saisi, tomate, basilic et fleur de thym aux herbes amères de Wahid Sylvestre
Tronçons de turbot sauvage grillés, farcis aux petits gris et champignons des bois de Christian PLUMAIL
Noix de coquilles Saint-Jacques poêlées et crème mousseuse au Noilly-Prat de Gérard VIGNAT
Rougets de roche du pays en filets poêlés, sauté de pommes de terre nouvelles et courgettes à la tapenade de Michel Del Burgo
Tournedos de sandre de Saône aux fruits d'automne et crèpes Parmentière de Christian Bidard
Petit ragoût d'encornets à l'encre en paupiette d'aile de raie, un risotto crémeux et safrané de Philippe Jousse
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Morceau de gros cabillaud cuit vapeur, coquillages en marinière et jus semi-coagulé

mars 11, 2015 | mis en ligne par pepites in Alsace, Annuaire, Olivier Nasti, Poissons, Vidéos

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