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mars 11, 2015
Lavaret – Rattes acidulées – Jus au lait de cocoLavaret – Rattes acidulées – Jus au lait de coco
mars 11, 2015
Morceau de gros cabillaud cuit vapeur, coquillages en marinière et jus semi-coaguléMorceau de gros cabillaud cuit vapeur, coquillages en marinière et..
Sélection de recettes
Nos grands chefs
Nos grands chefs
La sardine de St Gilles croix de vie, la betterave nouvelle, le citron confit
avril 8, 2016 | mis en ligne par pepites in Annuaire, Entrées, Jean marc Perochon, Nos grands chefs, Pays-de-la-Loire
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L’œuf à la Florentine, émulsion de parmesan, Crackers au jambon de Paris
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Accord n°4 : la rhubarbe, la fraise et la Verveine
avril 8, 2016 | mis en ligne par pepites in Annuaire, Auvergne, Desserts, Nos grands chefs, Wilfrid Chaplain
Accord n°4 : la rhubarbe, la fraise et la VerveineAccord n°4 : la rhubarbe, la fraise et la Verveine » Lire +
Tourteau pomme sorbet yuzu
Tourteau pomme sorbet yuzu » Lire +
Ananas caramélisé, nougatine de sésame, crème glacée au yaourt.
février 4, 2016 | mis en ligne par pepites in Annuaire, Desserts, Dominique BUCAILLE, Provence-Alpes-Côte-d-Azur
Ananas caramélisé, nougatine de sésame, crème glacée au yaourt. » Lire +
Asperges vertes, sauce yaourt aux agrumes de Menton et mouron des oiseaux
Asperges vertes, sauce yaourt aux agrumes de Menton et mouron des oiseaux » Lire +
Viennoise de grenouilles panées - Petit flan de persil Cromesquis d’escargots de Savoie - Biscuit de Savoie à la minute Emulsion Oxalys - Sorbet
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Suprême de grouse farcie de cèpes d’Argonne, Mousseline de céleri et mini betteraves confites à la vanille, Sauce à « l’Esprit du malt » de la Montagne de Reims
Suprême de grouse farcie de cèpes d’Argonne, Mousseline de céleri et mini betteraves confites à la vanille, Sauce à « l’Esprit du malt » de la Montagne de Reims » Lire +
Jarret de Veau Cuisiné 24H, Pommes Ecrasées à la Truffe
mars 11, 2015 | mis en ligne par pepites in Annuaire, Bruno Oger, Provence-Alpes-Côte-d-Azur, Viandes
Jarret de Veau Cuisiné 24H, Pommes Ecrasées à la Truffe » Lire +
Gratinée des halles " croûtons de Comté"
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