Jean-Pierre Jacob

Amateur de poésie, Jean-Pierre Jacob a donné à son restaurant le nom du plus célèbre poême de Rimbaud, Le Bateau Ivre. Comme le poète voyant, ce chef jour des couleurs et des images avec audace, faisant de chaque assiette une expérience sensorielle. La vue majestueuse sur le lac du Bourget donnerait presque envie d’écrire des alexandrins… Jean-Pierre Jacob, Grand Chef Relais & Châteaux, commence son apprentissage en 1972. A partir de 1974, il entame son Tour de France des grandes Maisons gastronomiques et ce, jusqu’en 1979. En 1980, il retourne dans sa Savoie natale où il importe dans l’entreprise familiale son savoir acquis au cours des dernières années. En effet, ses parents tiennent alors deux restaurants nommés Le Bateau Ivre, au Bourget-du-Lac et à Courchevel. Le Bateau Ivre (alors installé à La Grange à Sel au Bourget-du-Lac) obtient sa première étoile au Guide Michelin en 1984, suivi du Bateau Ivre à Courchevel en 1986. La reconnaissance du talent du chef par le monde gastronomique se confirme lorsque la deuxième étoile du Guide Michelin sera attribuée en 1987. Il transfère Le Bateau Ivre à l’hôtel Ombremont en 1995 où il récupère la première étoile en 1996 et la deuxième en 2000.

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