Plat principal

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Suprême de grouse farcie de cèpes d’Argonne, Mousseline de céleri et mini betteraves confites à la vanille, Sauce à « l’Esprit du malt » de la Montagne de Reims

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Jarret de Veau Cuisiné 24H, Pommes Ecrasées à la Truffe

(Français) Jarret de Veau Cuisiné 24H, Pommes Ecrasées à la Truffe » Read more

Lavaret – Rattes acidulées – Jus au lait de coco

(Français) Lavaret – Rattes acidulées – Jus au lait de coco » Read more

Morceau de gros cabillaud cuit vapeur, coquillages en marinière et jus semi-coagulé

(Français) Morceau de gros cabillaud cuit vapeur, coquillages en marinière et jus semi-coagulé » Read more

Le nem cavallonais de Jean Jacques prévôt

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L’œuf de Poule dans l’idée d’une ile flottante, crémeux de truffes noires de Ménerbes, mouillette dorée de volaille truffé d' Akhara Chay

(Français) Akhara Chay vous présente son œuf de Poule dans l’idée d’une ile flottante, crémeux de truffes noires de Ménerbes, mouillette dorée de volaille truffé » Read more

Aile de pintadeau grillée aux citrons du Pays et ses panisses de Stéphane Raimbault

Stéphane Raimbault vous présente son Aile de pintadeau grillée aux citrons du Pays et ses panisses » Read more

Dos de maigre rôti, tagliatelles de légumes croquants et sa mousseline de panais à la truffe Tuber Brumale et son pesto, Maison, de queues de riquette de Benjamin BRUNO

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Filet de chevreuil, simple jus de cuisson, poêlée de pomme calville rose à la confiture de tomate verte et à l’immortelle

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Rouget Barbet juste saisi, tomate, basilic et fleur de thym aux herbes amères de Wahid Sylvestre

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