Viandes
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Suprême de grouse farcie de cèpes d’Argonne, Mousseline de céleri et mini betteraves confites à la vanille, Sauce à « l’Esprit du malt » de la Montagne de Reims
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Jarret de Veau Cuisiné 24H, Pommes Ecrasées à la Truffe
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Aile de pintadeau grillée aux citrons du Pays et ses panisses de Stéphane Raimbault
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Filet de chevreuil, simple jus de cuisson, poêlée de pomme calville rose à la confiture de tomate verte et à l’immortelle
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Filet de boeuf Rossini sauce Bordelaise, accompagné de cèpes rôtis à l'ail et au persil, truffes noires parsemées par dessus de Benjamin Bruno
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Bereiten Sie mit Paul Bocuse eine Poularde aus der Bresse mit Estragon zu
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Roué stellt Ihnen eine Masttaube in Roggenbrot mit Saisongemüse und Dinkel vor
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Machen Sie mit Christophe Cochet eine zarte geschmorte Kalbshachse mit Trüffeln aus BUGEY und Kartoffeln im Heumantel
Machen Sie mit Christophe Cochet eine zarte geschmorte Kalbshachse mit Trüffeln aus BUGEY und Kartoffeln im Heumantel » Read more
Ailes de pigeon en croûte de noix d'Anne-Sophie Pic
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Ris de veau clouté aux truffes, polenta aux morilles, frites d’aubergines panées, jus au Noilly Prat de Laurent Bouvier
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