Viandes

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Suprême de grouse farcie de cèpes d’Argonne, Mousseline de céleri et mini betteraves confites à la vanille, Sauce à « l’Esprit du malt » de la Montagne de Reims

Suprême de grouse farcie de cèpes d’Argonne, Mousseline de céleri et mini betteraves confites à la vanille, Sauce à « l’Esprit du malt » de la Montagne de Reims » Lire +

Jarret de Veau Cuisiné 24H, Pommes Ecrasées à la Truffe

Jarret de Veau Cuisiné 24H, Pommes Ecrasées à la Truffe » Lire +

Aile de pintadeau grillée aux citrons du Pays et ses panisses de Stéphane Raimbault

Stéphane Raimbault vous présente son Aile de pintadeau grillée aux citrons du Pays et ses panisses » Lire +

Filet de chevreuil, simple jus de cuisson, poêlée de pomme calville rose à la confiture de tomate verte et à l’immortelle

Edouard Loubet vous présente son Filet de chevreuil, simple jus de cuisson, poêlée de pomme calville rose à la confiture de tomate verte et à l’immortelle » Lire +

Filet de boeuf Rossini sauce Bordelaise, accompagné de cèpes rôtis à l'ail et au persil, truffes noires parsemées par dessus de Benjamin Bruno

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Poularde de Bresse à la crème d’estragon de Paul Bocuse

Paul Bocuse vous présente sa Poularde de Bresse à la crème d’estragon » Lire +

Pigeon de grain cuit dans un pain de seigle, légumes du moment et épeautre de Dominique Roué

Dominique Roué présente son Pigeon de grain cuit dans un pain de seigle, légumes du moment et épeautre » Lire +

Tendre de jarret de veau, jus court aux truffes du Bugey, pomme de terre en croûte de foin de Christophe Cochet

Christophe Cochet vous présente son Tendre de jarret de veau, jus court aux truffes du Bugey, pomme de terre en croûte de foin » Lire +

Ailes de pigeon en croûte de noix d'Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic vous présente ses Ailes de pigeon en croûte de noix » Lire +

Ris de veau clouté aux truffes, polenta aux morilles, frites d’aubergines panées, jus au Noilly Prat de Laurent Bouvier

Laurent Bouvier présente son Ris de veau clouté aux truffes, polenta aux morilles, frites d’aubergines panées, jus au Noilly Prat » Lire +

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