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Sélection de recettes
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L’œuf à la Florentine, émulsion de parmesan, Crackers au jambon de Paris
Accord n°4 : la rhubarbe, la fraise et la Verveine
Tourteau pomme sorbet yuzu
Ananas caramélisé, nougatine de sésame, crème glacée au yaourt.
Asperges vertes, sauce yaourt aux agrumes de Menton et mouron des oiseaux
Viennoise de grenouilles panées - Petit flan de persil Cromesquis d’escargots de Savoie - Biscuit de Savoie à la minute Emulsion Oxalys - Sorbet
Suprême de grouse farcie de cèpes d’Argonne, Mousseline de céleri et mini betteraves confites à la vanille, Sauce à « l’Esprit du malt » de la Montagne de Reims
Jarret de Veau Cuisiné 24H, Pommes Ecrasées à la Truffe
Gratinée des halles " croûtons de Comté"
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cèpes

Coquille Saint-Jacques, foie gras, cèpes de Lozére en fin carpaccio, vinaigrette aux truffes noires et mâche en salade de Wahid Sylvestre

November 15, 2012 | Posted by pepites in Annuaire, Entrées, Les recettes les plus vues, Nos grands chefs, Provence-Alpes-Côte-d-Azur, Vidéos, Wahid SYLVESTRE

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Tags: cèpes, coquilles Saint-Jacques, foie gras, Noix de coquilles Saint-Jacques, truffes, truffes noires, vinaigrette, Wahid Sylvestre

Filet de boeuf Rossini sauce Bordelaise, accompagné de cèpes rôtis à l'ail et au persil, truffes noires parsemées par dessus de Benjamin Bruno

October 12, 2012 | Posted by pepites in Annuaire, Benjamin BRUNO, Nos grands chefs, Plat principal, Provence-Alpes-Côte-d-Azur, Viandes, VidéosOne comment

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Tags: Benjamin Bruno, cèpes, Filet de boeuf Rossini, sauce Bordelaise, truffes noires