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Les 3 dernières Recettes
Sélection de recettes
La sardine de St Gilles croix de vie, la betterave nouvelle, le citron confit
L’œuf à la Florentine, émulsion de parmesan, Crackers au jambon de Paris
Accord n°4 : la rhubarbe, la fraise et la Verveine
Tourteau pomme sorbet yuzu
Ananas caramélisé, nougatine de sésame, crème glacée au yaourt.
Asperges vertes, sauce yaourt aux agrumes de Menton et mouron des oiseaux
Viennoise de grenouilles panées - Petit flan de persil Cromesquis d’escargots de Savoie - Biscuit de Savoie à la minute Emulsion Oxalys - Sorbet
Suprême de grouse farcie de cèpes d’Argonne, Mousseline de céleri et mini betteraves confites à la vanille, Sauce à « l’Esprit du malt » de la Montagne de Reims
Jarret de Veau Cuisiné 24H, Pommes Ecrasées à la Truffe
Gratinée des halles " croûtons de Comté"
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Archive for April 2013

Aile de pintadeau grillée aux citrons du Pays et ses panisses de Stéphane Raimbault

April 19, 2013 | Posted by pepites in Annuaire, Nos grands chefs, Provence-Alpes-Côte-d-Azur, Stéphane RAIMBAULT, Viandes, Vidéos

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Tags: Aile de pintadeau, pintadeau, Stéphane Raimbault

Velouté d’herbes amères, brousse de chèvre frais
 d'Armand Arnal

April 2, 2013 | Posted by pepites in Armand Arnal, Entrées, Nos grands chefs, Provence-Alpes-Côte-d-Azur, Vidéos

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