Poissons

Lavaret – Rattes acidulées – Jus au lait de coco

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Morceau de gros cabillaud cuit vapeur, coquillages en marinière et jus semi-coagulé

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Le nem cavallonais de Jean Jacques prévôt

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Dos de maigre rôti, tagliatelles de légumes croquants et sa mousseline de panais à la truffe Tuber Brumale et son pesto, Maison, de queues de riquette de Benjamin BRUNO

Benjamin BRUNO vous présente son dos de maigre rôti, tagliatelles de légumes croquants et sa mousseline de panais à la truffe Tuber Brumale et son pesto, Maison, de queues de riquette… » Read more

Rouget Barbet juste saisi, tomate, basilic et fleur de thym aux herbes amères de Wahid Sylvestre

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Tronçons de turbot sauvage grillés, farcis aux petits gris et champignons des bois de Christian PLUMAIL

Christian PLUMAIL vous présente ses Tronçons de turbot sauvage grillés, farcis aux petits gris et champignons des bois » Read more

Pan-seared Scallops and Langoustines with Noilly-Prat Vermouth Foaming Cream Sauce

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Pan-seared Red Mullet Fillets, Sauteed New Potatoes and Courgettes with Tapenade

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Tournedos de sandre de Saône aux fruits d'automne et crèpes Parmentière de Christian Bidard

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Petit ragoût d'encornets à l'encre en paupiette d'aile de raie, un risotto crémeux et safrané de Philippe Jousse

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